DSpace
Зареєструватися
українська русский English polski français
Deutsch español italiano svenska
中文 Ελληνικά norsk
日本語 magyar
čeština
   

ELARTU — Інституційний репозитарій ТНТУ імені Івана Пулюя >
Факультет інженерії машин, споруд та технологій (ФМТ) >
Кафедра харчової біотехнології і хімії (ХБ) >
Наукові публікації працівників кафедри харчової біотехнології і хімії >

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/18328

Назва: Main Microbiological and Biological Properties of Microbial Associations of “Lactomyces tibeticus”.
Автори: Вічко, Олена Іванівна
Кухтин, Микола Дмитрович
Беркевич, Ольга
Горюк, Юрій
Горюк, Володимир
Бібліографічний опис: Main Microbiological and Biological Properties of Microbial Associations of “Lactomyces tibeticus”/ M Kukhtyn, О Vichko, O Berhilevych, Y Horyuk, and V Horyuk // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - Volume 7, Issue 6, 2016 (November - December). - Р.1266-1272
Дата публікації: лис-2016
Видавець: Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences
Ключові слова: Lactomyces tibeticus
identification
biotechnological properties
fermented milk
Короткий огляд (реферат): “Lactomyces tibeticus” is the associative consortium of different taxonomic groups of microorganisms: lactomyces, Saccharomyces spp., Candida kefir; lactic acid bacteria - Lactobacillus fermentum, Lactobacillus spp., Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc lactis; also acetic acid bacteria - Gluconobacter oxydans is found. When fermentation of milk microbiota Lactomyces tibeticus at a temperature 28 ± 1 °C for 24 h, the acidity of the product ranged from 80 to 120 ºT, the amount of lactic acid bacteria - (2,9 ± 0,22) х 108 CFU/cm3, lactomyces - (3,7 ± 0.27) х 104 CFU/cm3 are defined. During the fermentation of milk Lactomyces tibeticus synthesizes 12 amino acids, five of which are irreplaceable - lysine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan and B vitamins - B1, B2, B3, B6, which greatly increases the biological value of fermented milks are fixed.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/18328
ISSN: ISSN: 0975-8585
References: Chagarovski VP, Zholkevska IG Microbiological journal 2003; 65: 67−69.
Diduch NA, Nazarenko YV Bulletin of Sumy NAU 2010; 27: 14−20.
Kigel NF Technology of the bacterial preparation for functional products and biological-active additives: Thesis of the Doctoral Dissertation. −Kiev, 2003. − 42 p.
Vichko O, Chervetsova V, and Novikov V Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 2013; 4: 1404-1410.
Tsed YeA Beer and Beverages 2007; 2: 48-50.
Tilsala-Timisjarvi A, Alatossova T International Journal of Food Microbiology 1997; 35: 49-56.
Byun R, Nadkarni MA, Chhour K-L et al. Journal of clinical microbiology 2004; 42: 3128–3136.
National Standard of Ukraine 2009, Kefir ISO 4417:2005, National Consumer Standard of Ukraine, Kyiv.
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації працівників кафедри харчової біотехнології і хімії

Файли цього матеріалу:

Файл Опис РозмірФормат
[167].pdf1,25 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

 

Програмне забезпечення DSpace Авторські права © 2002-2005 Массачусетський технологічний інститут та Х’юлет Пакард 
Зворотний зв’язок
Якщо Ви знайшли помилку, або інформація на сайті неточна — натисніть „Ctrl+Enter“ та виправте неточність. Дякуємо! Система Orphus